武漢威士特培訓(xùn)，一家集出品、銷售、培訓(xùn)于一體的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有自己品牌的咖啡豆、咖啡設(shè)備、咖啡器具，對(duì)于想要開(kāi)店的人士是不二的選擇，一站式服務(wù)，學(xué)完即可開(kāi)店！
聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系電話:-8807
地址:武漢市江漢區(qū)萬(wàn)松園路130號(hào)省委黨校寫字樓6樓
咖啡知識(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)咖啡學(xué)費(fèi) 咖啡專業(yè)培訓(xùn) 周末咖啡培訓(xùn)
夢(mèng)想綜合開(kāi)店班 學(xué)時(shí)不限 學(xué)費(fèi)5580元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡文化與理念；二、世界各國(guó)咖啡基礎(chǔ)知識(shí)；三、咖啡豆的選購(gòu)與儲(chǔ)存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介紹與沖煮；六、熱咖啡的介紹與沖煮；七、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等的制作與品鑒；八、虹吸壺、越南沖、手沖壺、摩卡壺、法壓壺的文化、使用與品鑒；九、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；十、意式濃縮咖啡的沖煮和調(diào)制；十一、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十二、意式咖啡的知識(shí)講解和萃??；十三、對(duì)使用牛奶制作奶泡的理解和練習(xí)；十四、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十五、花式咖啡的設(shè)計(jì)和制作；十六、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新；十七、咖啡設(shè)備的使用與維護(hù)保養(yǎng)；十八、雞尾酒的文化與六大基酒概述；；十九、雞尾酒的調(diào)制要求與方法；二十、調(diào)酒器具的介紹與使用；二十一、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；二十二、雞尾酒配方的講解；二十三、雞尾酒調(diào)制與品嘗；二十四、綠茶的沖泡與品飲技巧；二十五、鐵觀音的沖泡與品飲技巧；二十六、紅茶的沖泡與品飲技巧；二十七、普洱茶的沖泡與品飲技巧；二十八、茶具的認(rèn)識(shí)和選擇；二十九、奶茶、奶昔、花果茶的講解與制作；三十、流行飲品的制作與創(chuàng)新；三十一、吧臺(tái)的操作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；三十二、個(gè)性化開(kāi)店培訓(xùn)
咖啡知識(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)咖啡學(xué)費(fèi) 咖啡專業(yè)培訓(xùn) 周末咖啡培訓(xùn)
苦味是咖啡的必備風(fēng)味？第三部分
一般人都會(huì)對(duì)咖啡有一種固定印象:苦。
苦咖啡啊苦咖啡，為什么小編甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要選擇發(fā)苦的咖啡呢？
答案很簡(jiǎn)單:好的精品咖啡其實(shí)幾乎不苦。
3.瑕疵豆、腐敗豆
當(dāng)咖啡生豆的等級(jí)很低、咖啡櫻桃的品質(zhì)良莠不齊、處理不當(dāng)導(dǎo)致腐敗、倉(cāng)儲(chǔ)不良等情況。也有可能導(dǎo)致咖啡豆沾染上古怪的味道，經(jīng)過(guò)烘焙以后呈現(xiàn)出令人不舒服的苦味。
而這一般發(fā)生在較廉價(jià)的豆子中，精品咖啡一般都經(jīng)過(guò)細(xì)心的照料，相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)生的可能較低。
瑕疵豆、腐敗豆的破壞力驚人
往往一顆豆壞了一壺精品
了解了咖啡苦味的來(lái)原以后，這時(shí)就會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)疑惑:到底我喝到的苦味是來(lái)自于碳化還是綠原酸的轉(zhuǎn)化？
這個(gè)問(wèn)題非常復(fù)雜，而且很難光用舌頭辨識(shí)，但幸好這個(gè)問(wèn)題一點(diǎn)也不重要，重點(diǎn)還是苦味在風(fēng)味中扮演的角色是舒服或是討厭。
之前也提到過(guò)，好的精品咖啡幾乎不會(huì)有苦味，用個(gè)更精準(zhǔn)的詞匯來(lái)說(shuō):好的精品咖啡不會(huì)特別意識(shí)到苦味的存在。
即使是綠原酸轉(zhuǎn)化成綠原酸內(nèi)脂，甚至是苯基林丹、不刺激的碳化，在比例適當(dāng)?shù)那闆r下，說(shuō)不定也能增加風(fēng)味的表現(xiàn)。
但小編特別強(qiáng)調(diào)，在果酸強(qiáng)烈、香氣細(xì)膩的精品咖啡市場(chǎng)中，以上利用苦味添加風(fēng)味的情況并不多見(jiàn)，也不容易操作，原因在于:
1.消費(fèi)者對(duì)苦味的評(píng)價(jià)不高(甚至討厭) 。
2.消費(fèi)者若自己帶回沖煮可能將比例微妙的苦味放大，導(dǎo)致破壞整包豆。
因此一般的店家還是會(huì)盡量避免苦味，畢竟不是那么討喜。
少數(shù)能細(xì)心掌握苦味質(zhì)感的店，若能幸運(yùn)碰到，不妨也試著感覺(jué)苦味所帶來(lái)的有趣口感變化，說(shuō)不定會(huì)愛(ài)上這種苦甘的滋味喔。
*再?gòu)?qiáng)調(diào)，若眼前的咖啡苦味強(qiáng)烈或凸出到讓你覺(jué)得不舒服或怪怪的，這絕對(duì)不是一杯好咖啡。
不要說(shuō)服自己咖啡就是苦、也不用懷疑自己是不是咖啡外行人所以不懂眼前的苦。好的精品咖啡不會(huì)讓你那么痛苦的，好味道沒(méi)有那么辛苦。
另外苦味和酸味不一樣，加水很難稀釋，也不會(huì)變甘甜，因此碰到難以忍受苦味的*方式就是不喝，畢竟與其喝苦咖啡，還不如喝白開(kāi)水…
咖啡知識(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)咖啡學(xué)費(fèi) 咖啡專業(yè)培訓(xùn) 周末咖啡培訓(xùn)
