烘焙裱花慕斯高級(jí)培訓(xùn)班

招生對象 零基礎(chǔ)的學(xué)員，有創(chuàng)業(yè)愿望，創(chuàng)業(yè)信念，謀求將來開創(chuàng)自己蛋糕、烘焙事業(yè)天地的有志社會(huì)各界人士 
培養(yǎng)目標(biāo) 根據(jù)市場新方向，結(jié)合培養(yǎng)學(xué)員烘焙、蛋糕、慕斯等全面實(shí)用技術(shù)，塑造能創(chuàng)新型技術(shù)人才，并對開店經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)一步掌握，把學(xué)員培養(yǎng)成有技術(shù)能創(chuàng)業(yè)的精英烘焙人才 


生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進(jìn)程

1:裱花機(jī)器設(shè)備及工具課程:機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用；鮮奶的打發(fā)和保存

2:市場上流行的各類花邊課程:擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法的制作手法和掌握技巧

3:市場上常用花卉課程:玫瑰花、百合花、康乃馨噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧

4:生肖卡通課程:猴、龍、鼠、虎、豬、免、光頭強(qiáng)、小黃人、大白、企鵝……

5:抹胚的制作手法和技藝:（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0

6:流行蛋糕課程:（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽車蛋糕、祝壽蛋糕）的布局和構(gòu)圖

7:水果蛋糕的切法和造型:巧克力淋面手法

8:巧克力成型課程:巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力

9:大型藝術(shù)主題蛋糕課程:慶典蛋糕、支架蛋糕成型
 

蛋糕面包西點(diǎn)烘焙部分課程

戚風(fēng)蛋糕:白雪密豆、布魯?shù)案?、吉士蛋糕、情侶卷、肉松蛋糕卷、拉巴蛋糕、香妃蛋糕、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、金絲蛋糕、蛋糕吐司、虎皮蛋糕 天使蛋糕、面丁蛋糕、彩貝、黃金條、甜筒、銅鑼燒……

海棉蛋糕:千層蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……

重油蛋糕:瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、紅棗蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麥提子馬芬……

甜面包:北海道面包、布里歐修面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、紅豆面包、杏仁面包 白面包、奶酥包、恩愛白面包、毛毛蟲、芝士條、鮮奶方舟、菠蘿包、漢堡包、芝士三明冶、法式包仔、牛乳面包、五環(huán)火腿、麻花面包……

法式面包:法棒、法國麥穗面包、黃桃丹麥、法式芝麻奶酪、法式熱狗面包、法式茄巴塔、法式鄉(xiāng)村、法式芥末香腸面包 脆皮面包棒 法式甜面包、北海道丹麥……

歐式面包:全麥面包、芝士黑麥面包、玉米面包、綜合谷物、歐式裸麥面包……

西點(diǎn)類:法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、泡芙、、葡式蛋塔、伊拉克扭酥、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、桃酥、開口笑、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、蝴蝶酥、肉松餅干、手指餅干、巧克力夾心餅干、杏仁酥餅、巧克力球、花生酥餅、牛利芝麻薄餅、肉桂意大利脆餅、造型餅干……

時(shí)令類:廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、方式糖漿、綠豆糕、芝麻糕、港餅、花生糖、炒米糕、喜餅、綠茶糯米、姜餅屋……

慕斯甜品:提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、達(dá)蘇奇密碼、劇院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日誘惑、藍(lán)莓芝士派、蘋果派、芝士、乳酪、果凍、布丁……

丹麥面包:丹麥唱片、牛角可頌、歐式核桃面包、貝果、串燒、華爾茲、千層雪頂、海陸大餐、法式燒餅、號(hào)角酥、德式鄉(xiāng)村火腿面包、培根丹麥、法式牛角、提子丹麥 紅豆杏仁丹麥、水果丹麥、香橙丹麥、菠蘿丹麥 火腿丹麥、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麥、丹麥吐司

掌握中西式烘焙技術(shù)，烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經(jīng)營，機(jī)械設(shè)備的使用和維護(hù)，生產(chǎn)線的布局，原料的選購和供應(yīng)，成本控制，新店面格局，軟飲在蛋糕店面的應(yīng)用和布局等；
 
學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位蛋糕店及食品加工廠及酒店的西點(diǎn)房等相關(guān)單位對口工作，也可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開蛋糕店及烘焙房及DIY蛋糕坊。