咖啡的好處

咖啡是公認的健康飲品，咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，此外，咖啡還可:開胃助食，防止胃下垂；利尿除濕，促進腎臟機能；活血化瘀，溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機；定肺喘，減少氣喘病的發(fā)作；減肥抗衰老；預(yù)防膽結(jié)石。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。另外，科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍，喝咖啡者不易得帕金森病。

培訓對象

專業(yè)咖啡師，有意創(chuàng)業(yè)開店人員，培訓完可以推薦到咖啡館就業(yè)和實習。

課程內(nèi)容

一、咖啡基礎(chǔ)知識

咖啡文化的歷史，起源與傳播、各國的咖啡文化、咖啡的作用與用途

二、咖啡的認知與鑒賞

何為咖啡、咖啡產(chǎn)地國、咖啡品種、生長條件、全球咖啡產(chǎn)地分布、咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存

三、各國咖啡器具的使用

磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時壺、冰滴。

四、各國咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機的基本知識

六、制作意式咖啡-Esppresso

七、奶泡的制作訓練--卡布基諾制作

八、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng)意制作

九、花式冰咖啡的制作方法及創(chuàng)意制作

十、各式軟飲的制作

十一、配搭咖啡的輕食制作

十二、咖啡師崗位實際工作實操

十三、咖啡機設(shè)備的養(yǎng)護

十四、咖啡飲品的專業(yè)術(shù)語及咖啡杯具的使用

十五、創(chuàng)業(yè)理念的形成與實現(xiàn)

十六、開店前的準備工作

開店流程、評估選址、做好市場調(diào)查、決定水單/服務(wù)方式/營業(yè)時間/店名/相關(guān)證照申辦。

十七、專業(yè)咖啡店管理人才

店面設(shè)計、裝修竅門及注意事項/了解專業(yè)原料、器具、設(shè)備的配制選購及采購價格

十八、成本控制及成本核算

擬定營業(yè)計劃/評估營業(yè)額/費用的開支比例/回收期評估/銷售定價/平衡損益

十九、行銷技巧及管理店面

二十、考核

培訓目標

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識、手沖咖啡、意式咖啡的制作

學員作品