1、把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會(huì)有那么多刺。
2、將魚片放到盤子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細(xì)待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水,等大滾后，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響，灑上切好的蔥花

【關(guān)于我們】

    海峽創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心隸屬于興龍昌業(yè)餐飲管理有限公司，公司是一家專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化服務(wù)機(jī)構(gòu)。自創(chuàng)業(yè)以來興龍就一直專注于當(dāng)前較專業(yè)、較時(shí)尚、較實(shí)際、較品味的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目咨詢管理:集調(diào)酒師、咖啡師、西點(diǎn)烘焙、民間火爆特色小吃、面點(diǎn)蛋糕師等項(xiàng)目 的技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、多方位服務(wù)。

【課程簡章】

海峽培訓(xùn)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，終身免費(fèi)技術(shù)升級。
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一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、終身技術(shù)免費(fèi)升級）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。

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