西點高級班

學(xué)習(xí)時間:60天
學(xué)費:7800元
課程介紹 教學(xué)內(nèi)容安排 培訓(xùn)產(chǎn)品品種 （55種）
對烘焙有著濃厚的興趣，學(xué)成后香自主開店的學(xué)員開設(shè)的實用專科班，教學(xué)內(nèi)容包括:烘焙店基礎(chǔ)設(shè)備電器配置、裱花間器具的配置、烘焙材料的基本配備、各種操作間衛(wèi)生要求、店面選址、裝修、人員的配備及管理及銷售模式等知識，同時學(xué)習(xí)掌握開店所需暢銷和流行的蛋糕款式，流行蛋糕的色彩搭配整體造型和布局，異形蛋糕、花卉蛋糕卡通蛋糕的整體制作和各種西點、餅干、慕斯還有多達幾十款烘焙產(chǎn)品的詳細(xì)制作流程，所學(xué)內(nèi)容配合開店所需要的產(chǎn)品種類設(shè)計 從面包西點理論知識入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，各種面粉的識別，添加劑的認(rèn)識和了解各種模具的認(rèn)識使用，設(shè)備認(rèn)識和安全使用，烘焙知識了解，生產(chǎn)間設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品的制作流程
傳授面包制作流程:大面、發(fā)酵整形、裝飾、烘烤）
基礎(chǔ)方包吐司類產(chǎn)品制作
基礎(chǔ)西餅類產(chǎn)品制作
基礎(chǔ)歐包類產(chǎn)品制作
基礎(chǔ)丹麥類產(chǎn)品制作 酥皮面包、沙律面包、肉松面包、奶油面包、奶黃面包、辮子面包、椰汁包、墨西哥面包、蔥油面包、波蘿包、椰絲面包、腸仔面包、香芋吐司、紅豆吐司、肉松吐司、海綿蛋糕、香油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、元寶肉松蛋糕、老婆餅、核桃酥、杏仁酥、曲奇餅、蓮蓉包、毛毛蟲面包、甜方包、咸方包、椰撻、夾心酥、芝士排包、蛋撻瑞士蛋糕、肉松蛋糕、蝴蝶酥、瓜仁酥、扭酥、戚風(fēng)蛋糕、蜂巢蛋糕、哈雷蛋糕、香芋蛋糕、花卉裱花、香橙慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、巧克力慕斯、迷你蛋糕、水果蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、巧克力裱花、葡士蛋撻、補丁蛋糕、天使海苔卷、千層蜂蜜蛋糕、奶油蛋卷、日式泡芙、蛋黃酥