石鍋拌飯介紹石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菇類和各式野菜。菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。石鍋拌飯的烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬是韓國(guó)特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國(guó)的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱氣騰騰的蒸汽飄散開(kāi)來(lái)。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒(méi)入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。石鍋拌飯?zhí)攸c(diǎn)及經(jīng)營(yíng)分析石鍋拌飯營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白都是白色食品，五行屬金，利于肺臟。*，桔梗、海帶、香菇等五行屬火，這些黑色食品利于腎臟；大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以大米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
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