戀香小吃培訓的香辣鴨頭是香辣口味，地道的四川菜!首先加入各種香料水腌制，經過長時間加以改進研制而成，改變了直接囟的做法。它的家常做法是:1.鴨頭洗凈，撥掉細毛2.涼水下鍋，放蔥姜、花椒、二鍋頭酒燒開后撇沫煮三分鐘3.焯鴨頭的水倒掉，洗凈鍋，倒入適量清水燒開，把醬油倒進去4.投入包好的香料包中小火煮15分鐘讓湯入味，然后將鴨頭放進鹵水中，放鹽、冰糖、老抽、蔥段、姜片、白酒燒開轉小火5.旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱后交干辣椒和花椒放進去中火炒一下出香辣氣就著火6.約二十秒就可以了，將炒過的辣椒和花椒全部倒入鹵鴨子的鍋中，燒開后蓋鍋蓋小火鹵50分鐘即可

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