廣 州 市 就 業(yè) 訓 練中 心

烹飪專業(yè)“全科班”教學簡章

●招生對象

適合零基礎、有志從事飲食行業(yè)就業(yè)人員、出國從事飲食行業(yè)工作的人員、飲食業(yè)創(chuàng)業(yè)人員、以及一切烹飪愛好者。要求年滿16周歲，具有*或以上文化程度。本“全科”班特別適合應屆或歷屆*畢業(yè)生的學習。

●教學環(huán)境與特色

學校教學環(huán)境優(yōu)越，一直以來，在*的大力支持下,學校擁有現(xiàn)代化的教學實訓場地和設備。在教學方面, 采取理論與實操相結合的教學方法，并以實操課為主，由烹飪專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調課室進行多媒體教學；實操課中，粵菜采取以烹調法帶品種的教學模式，面點方面采取以皮類、餡類帶品種的教學模式，使學員在學習過程中懂得舉一反三，掌握品種的變化方法。學員經過在仿真式酒店實訓場地上進行互動教學和實訓，并且實訓過程由學員親自動手操作，使學員畢業(yè)后能夠熟練掌握烹飪工藝的全套技術，全面打造專業(yè)型的餐飲業(yè)精英。

●課程設置

專業(yè)理論方面包括:《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《粵菜烹調工藝學》、《西餐烹調工藝學》、《廣東面點工藝學》、《西式面點工藝學》、《筵席菜單設計》、《廚房管理》、《飲食業(yè)成本核算》等。

實操技能方面包括:刀工基本功訓練、后鍋基本功訓練、碟邊裝飾與雕花操作訓練、面點基本手法訓練、生日蛋糕裱花手法訓練、粵菜菜肴制作、西餐菜肴制作、廣東點心制作、西式面點制作等。

理論與實操方面的具體內容請參閱下列課程表。

●培養(yǎng)目標

通過系統(tǒng)的培訓和實習，使學員畢業(yè)后能夠掌握豐富的烹飪專業(yè)知識，熟練掌握烹飪基本功、烹飪工藝的全套技術，掌握傳統(tǒng)粵菜、創(chuàng)新粵菜、西餐菜肴、廣東點心、西式面點的制作技巧和品種變化，以及懂得菜單設計、廚房設計等知識，全面打造專業(yè)型的飲食業(yè)精英。

●培訓費

優(yōu)惠價8900元，包括學費、教材費、原材料費、水電煤氣等費用，并贈送工衣、圍裙兩套。外地學員食宿自理。

好消息:

1、凡考取“*證”的學員，符合條件的可以個人申領培訓補貼，初級、中級補貼標準1600元，高級補貼標準2200元，技師、高級技師補貼標準2500元。詳情請點擊“培訓補貼指南”。

2、凡成功報讀“全科”班的學員，再免費贈送與課程配套的“粵菜教學片”（A、B計劃）光盤一套。

●開班日期

每月開新班,*開班時間是7月1日.正接受報名，請到我校前臺交款。

●上課時間

培訓8個月，每周一至六上午8:30至12:00。

●證書

★學員畢業(yè)后按照下列報考條件即可參加“廣東省職業(yè)技能鑒定指導中心”相應級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。

★報考條件

1、符合以下某項條件可報考“中級”:（中、西式烹調師; 中、西式面點師）

（1）持初級證2年以上。

（2）無初級證，本人*的學歷畢業(yè)至今滿5年。

2、符合以下某項條件可報考“高級”:（ 中、西式烹調師）

（1）持中級證2年以上。

（2）無中級證，本人*的學歷畢業(yè)至今滿8年。

★需要考證的學員按下列標準收費:

1、鑒定費:

初級中、西式烹調師240元，初級中、西式面點師170元。

中級中、西式烹調師300元，中級中、西式面點師240元。

高級中、西式烹調師380元。

2、考前輔導費:50元

專業(yè)咨詢: 陳老師   楊老師

●報名地址:廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂