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2016年廣州燒臘培訓(xùn)“強(qiáng)化”班

2016年廣州燒臘培訓(xùn)“強(qiáng)化”班

授課機(jī)構(gòu): 廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心

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開班時(shí)間:隨到隨學(xué)

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-10-18 16:02

廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心 廣州燒臘培訓(xùn)“強(qiáng)化”班招生簡章 ●教學(xué)特色
采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法,以實(shí)操課教學(xué)為主,由烹調(diào)專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué),實(shí)訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備,“強(qiáng)化”班的實(shí)操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí),學(xué)員操作品種可帶回家,歡迎參觀后報(bào)讀。
●教學(xué)內(nèi)容
按“廣東燒臘強(qiáng)化班課程表”內(nèi)容上課。請參閱下列附表。
●開班日期 2016年第二期:10月11日。(正接受報(bào)名,請親臨我校前臺(tái)交款報(bào)名) ●上課時(shí)間
每周一至六上午8:30至12:00
●課程費(fèi)用
課程費(fèi)用2680元,包括學(xué)費(fèi)、原材料、教材等費(fèi)用。并贈(zèng)送工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。
好消息: 符合條件的學(xué)員可以個(gè)人申領(lǐng)培訓(xùn)補(bǔ)貼,初級、中級補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)1600元,高級補(bǔ) 貼標(biāo)準(zhǔn)2200元。詳情請點(diǎn)擊“培訓(xùn)補(bǔ)貼指南”。 ●報(bào)名條件
適合零基礎(chǔ)、對廣東燒臘有興趣的所有人員
●證書: ★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試,考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”,可上網(wǎng)查證,出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效,合格率99%。
★報(bào)考條件
1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級”:
(1)持初級證2年以上。
(2)無初級證,本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年,并參加“強(qiáng)化班”的技能培訓(xùn)。
2、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“高級”:
(1)持中級證2年以上。
(2)無中級證,本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿8年,并參加“強(qiáng)化班”的技能培訓(xùn)。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi):
1、鑒定費(fèi):初級燒臘師240元,中級燒臘師300元,高級燒臘師380元。 2、考前輔導(dǎo)費(fèi):50元。
★報(bào)考手續(xù)
交三張彩色白底大一寸相片、身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。
專業(yè)咨詢: 陳老師 曾老師
●報(bào)名地址:廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂
★附:課程表


廣東燒臘“強(qiáng)化”班課程表

日期

課程

示 范 操 作 內(nèi) 容

學(xué) 員 操 作 內(nèi) 容

課時(shí)

理論

燒鹵味部工具、設(shè)備和原料知識

4

理論

火候與調(diào)味

4

理論

不需皮脆掛爐燒烤食品制作

4

理論

需要皮脆掛爐燒烤食品制作

4

理論

明爐燒烤食品制作

4

理論

鹵水的種類及調(diào)配、品種制作方法

4

理論

成本核算

4

實(shí)操

調(diào)燒烤汁蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉

調(diào)制燒烤汁、蜜汁叉燒

4

實(shí)操

蜜汁燒雞亦、鴨下巴

蜜汁燒雞亦

4

實(shí)操

蜜汁燒排骨、雞腿

蜜汁燒排骨

4

實(shí)操

正式鹽局雞、東江鹽局雞

東江鹽局雞

4

實(shí)操

香葉鹵水、咸香鹵水調(diào)配
白切雞、咸香雞、咸香風(fēng)爪

香葉鹵水調(diào)配、白切雞
咸香鹵水調(diào)配、咸香雞

4

實(shí)操

豉油雞、茶香雞、汾酒牛展、
白云風(fēng)爪

精鹵水調(diào)配、豉油雞

4

實(shí)操

普通鹵水調(diào)配
鹵水豬利、豬肚、豬耳、豬手等

普通鹵水調(diào)配
鹵水掌亦

4

實(shí)操

潮州鹵水調(diào)配
鹵水鴨、大腸、鵝腎等

潮州鹵水調(diào)配
鹵水大腸

4

實(shí)操

白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿、脆皮大腸

白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿

4

實(shí)操

掛爐燒鵝(鴨)

掛爐燒鵝

4

實(shí)操

琵琶鴨

琵琶鴨

4

實(shí)操

片皮鴨

片皮鴨

4

實(shí)操

澳門燒肉

澳門燒肉

4

實(shí)操

吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨

蒜香琵琶鴿

4

實(shí)操

化皮乳豬

化皮乳豬

4

考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”

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