#金領(lǐng)歐式面包班開課了＃吼吼，今天烘焙班的歐包產(chǎn)品香噴噴的出爐了！看到?jīng)]？心動沒？新加坡益海嘉里公司的饒杰技師面對面教小伙伴們做軟歐產(chǎn)品。哇哦～哇哦～自2015年開始，歐包開始流行，引領(lǐng)餅店風(fēng)向標，武漢地區(qū)許多創(chuàng)業(yè)者不再選擇與仟吉、皇冠等大型蛋糕店做同類形式的店，歐包以其有獨特魅力，成為大家開店的標配！成了餅店贏取顧客的神器！軟歐皮薄、低油低糖、溫潤柔軟、環(huán)保健康必將成為老百姓的首造面包！

這些是軟歐面包，是用新購的蒸汽烘烤爐制出來的，培訓(xùn)學(xué)校也就我們學(xué)校添制了這種高端設(shè)備。這些新的流行產(chǎn)品是今年我校課程增加的新產(chǎn)品，沒有這種機器教是不現(xiàn)實的是紙上談兵。

#學(xué)做歐包#【歐包系列】

【抹茶紅豆配方】:高粉800g、花鼓低粉200g、液種200g、燙種200g、酵母8g、鹽18g、改良劑5g、糖40g、抹茶粉40g、水6 00g、無糖酸奶30g、金味發(fā)酵黃油40g、包入紅豆粒40—50g

1、制作方法液種面:將水，麥芽精，酵母粉，面粉攪拌均勻放置發(fā)酵；

2、制作燙種面:將水燒開加入糖，鹽，面粉攪拌均勻；

3、制作主面團:將水，白糖，奶粉，酵母，鹽，黃油，液種面，燙種面一起攪拌擴展狀態(tài)；

4、起缸醒發(fā)至一倍大，分劑，搓圓；

5、松弛成型；

6、進入發(fā)酵箱發(fā)酵至兩倍大；

7、取出裝飾篩面粉；

8、烘烤230/190,一分鐘蒸汽，13分鐘出爐震盤。柔軟濕潤的口感，內(nèi)軟保水口感甘醇絕佳。

學(xué)校地址:湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號（武漢理工*西院校內(nèi)）

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