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宏蜀渝(成都)小吃培訓(xùn)，成立于2010年，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康的飲食新文化為己任，秉承誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。

火鍋冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。底料分多種，牛油底料，清油底料，混合油底料大致分這三種。冷串串在成都重慶最為*。很多人以為冷串串就是四川樂(lè)山的藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見(jiàn)解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。冷串串是重慶的叫法，開(kāi)始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃，可稱膳品。在成都，冷串串還沒(méi)有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷(xiāo)售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨，生意火爆。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門(mén)秘訣。

冷串串是一種由火鍋延伸出來(lái)的地方特色風(fēng)味小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品待冷后吃因此而得名。

成都宏蜀渝小吃培訓(xùn):一次性收費(fèi)，不收任何費(fèi)用，免加盟費(fèi)，傳授核心配方毫無(wú)保留，實(shí)踐操作為主，百分百學(xué)到核心技術(shù)，確保讓您真正學(xué)到真正技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。歡迎您實(shí)地參觀，免費(fèi)品嘗味道，滿意后再報(bào)名！

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