公共營養(yǎng)師課程
【營養(yǎng)現(xiàn)狀 】
目前,*正加緊制定《改善國民營養(yǎng)法》、《營養(yǎng)師法》等法規(guī)。為提高營養(yǎng)師的社會地位,近年內(nèi)將在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務(wù)行業(yè)等推廣營養(yǎng)師制度。根據(jù)《*營養(yǎng)師發(fā)展綱要》規(guī)定,今后只有營養(yǎng)師才有資格推薦保健食品,現(xiàn)在我國營養(yǎng)師不足5000人,而我國至少需要400萬名以上營養(yǎng)師。
在美國,凡是住院病人的治療,都必須要有營養(yǎng)師的參與;在日本,每330人就有1名營養(yǎng)師,其數(shù)量相當(dāng)于臨床的倍。我國每65萬人才有l(wèi)名營養(yǎng)師,可見從事營養(yǎng)師工作的人才奇缺,另一方面也說明營養(yǎng)師就業(yè)的前景十分寬廣。廣東省營養(yǎng)師人才缺口達(dá)80萬名。
[培訓(xùn)內(nèi)容]
◆食物的消化和吸收
◆營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
1、*人營養(yǎng)現(xiàn)狀
2、人體所需要的七大營養(yǎng)素,它的作用、缺乏癥狀及其解決方法
3、*居民膳食寶塔
◆各類食物營養(yǎng)
1、各類食物的營養(yǎng)價值:常見食物的營養(yǎng)價值分析
2、怎樣選擇經(jīng)濟(jì)又健康的食物(健康食品和垃圾食品)
◆不同人群的營養(yǎng)指導(dǎo)
1、孕婦產(chǎn)婦的合理膳食:不同妊娠期的營養(yǎng)和月子膳食制作方法
2、嬰幼兒的合理膳食
3、學(xué)齡前兒童的合理膳食
4、學(xué)齡兒童的合理膳食
5、青少年的合理膳食
6、中年人的合理膳食
7、老年人的合理膳食
◆合理營養(yǎng)、科學(xué)減肥
市場上減肥藥琳瑯滿目,但是光靠減肥藥并不是科學(xué)的減肥方法,因為減肥藥有副作用,會影響到身體健康。因此很多人都在找比較健康科學(xué)的減肥方法,其實合理膳食也是一種很好的科學(xué)減肥法。
◆保健品食品和營養(yǎng)強化食品
學(xué)習(xí)與健康相關(guān)的正確觀念及專業(yè)知識,以謹(jǐn)慎且實事求是的態(tài)度面對目前市場上種類繁多的保健食品和健康食品,約束“胡吹海捧”的保健食品的“宣傳攻勢”,褪去其“萬能療效”的光環(huán),讓自己會正確的選擇保健品。
◆慢性病疾病相關(guān)的營養(yǎng)指導(dǎo)
高血壓、血脂異常、糖尿病、高尿血癥、痛風(fēng)、肝臟疾病、腎臟疾病、胃腸道疾病、腫瘤疾病等疾病人群的飲食及日常調(diào)理。
◆營養(yǎng)調(diào)查與評價
營養(yǎng)調(diào)查是運用科學(xué)手段了解某一人群或個體的膳食和營養(yǎng)水平,以判斷其膳食結(jié)構(gòu)是否合理和營養(yǎng)狀況是否良好的重要手段。全面的營養(yǎng)調(diào)查工作由四部分內(nèi)容組成:膳食調(diào)查、體格測量、臨床檢查、實驗室檢測。
◆營養(yǎng)配餐食譜編制
根據(jù)不同人群,不同需求給團(tuán)體、家庭或個人進(jìn)行營養(yǎng)搭配制定食譜。
◆食品安全衛(wèi)生管理
1、食物中毒及其預(yù)防
2、食物污染和儲藏方法
◆烹飪加工與食品營養(yǎng)
1、家庭飲食營養(yǎng)價值的評定:進(jìn)入家庭廚房的食物越來越多,加工方法也不盡相同,哪種加工方法更科學(xué),食物搭配更合理。
2、食物的選購技巧和烹調(diào)竅門
3、調(diào)味品的正確選購和使用方法
4、生活小竅門
◆運動與營養(yǎng)
免疫力是人體重要的生理功能,“運動、營養(yǎng)、免疫”之間有著復(fù)雜的關(guān)系,了解它們的關(guān)系,對掌握營養(yǎng)、運動在整個機體的功能與對外環(huán)境的適應(yīng)能力方面有著重要的價值,將幫助人們運用營養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)機體的免疫狀況,增強運動能力,維持身體健康。
◆健康管理及社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)
◆實際操作
【公共營養(yǎng)師未來就業(yè)幾大方向】
(1)院校類營養(yǎng)師負(fù)責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo);
(2)營銷類營養(yǎng)師從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、宣傳等工作;
(3)咨詢類營養(yǎng)師為社區(qū)、養(yǎng)老院、干休所、高收入人群提供營養(yǎng)咨詢服務(wù);
(4)食品類營養(yǎng)師從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作;
(5)運動類營養(yǎng)師從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導(dǎo);
(6)美容類營養(yǎng)師從事美容保養(yǎng)、手術(shù)整容后恢復(fù)期的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo);
(7)醫(yī)院類營養(yǎng)師從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作;
(8)管理類營養(yǎng)師從事餐飲酒店高級管理、擔(dān)任職業(yè)點菜師、專業(yè)配餐員;
(9)教育類營養(yǎng)師從事各種院校開設(shè)的營養(yǎng)師專業(yè)的教學(xué)工作;
(10)公務(wù)類營養(yǎng)師出任*機構(gòu)相關(guān)*、食品認(rèn)證機構(gòu)的管理工作;
(11)食療類營養(yǎng)師:常見慢性病的食物調(diào)理與營養(yǎng)搭配;
(12)孕幼類營養(yǎng)師:孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊人群的營養(yǎng)護(hù)理;
(13)營養(yǎng)配餐師:為企業(yè)、幼兒園及學(xué)校進(jìn)行專業(yè)營養(yǎng)配餐指在高級酒店、賓館等餐飲場所從事營養(yǎng)配餐管理