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廣東人稱牡蠣為“蠔”,而在閩南潮汕及臺灣一帶稱之為“蚵仔”。閩南有句俗諺叫“肥蚵仔肥韭
各式蚵仔煎成品
菜”,意思是農(nóng)歷二月,韭菜的生長最為旺盛的時(shí)候,也是蚵仔最為肥碩的季節(jié)。蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。將韭菜切成一指節(jié)長短,和洗凈的蚵仔擱在一起,加入稀釋番薯粉作為粘合劑,入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫作“蠔烙”,卻讀作“? lok”,與蚵的閩南語讀音“?”一致,可見兩者的淵源關(guān)系。
蚵仔煎[1] ,普通話譯作“海蠣煎”),發(fā)源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地經(jīng)典的地方小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
學(xué)費(fèi):500元起
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