福建海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)隸屬于興龍昌業(yè)餐飲管理有限公司，公司是一家專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化服務(wù)機構(gòu)。目前旗下?lián)碛泻{創(chuàng)業(yè)指南特色小吃培訓(xùn)，廈門市興龍餐飲文化傳播中心，公司位于美麗的海上花園城市—廈 門，自創(chuàng)業(yè)以來興龍就一直專注于當前最專業(yè)、*、最實際、最品味的創(chuàng)業(yè)項目咨詢管理:集調(diào)酒師、咖啡師、西點烘焙、民間火爆特色小吃、面點蛋糕師等項目 的技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、多方位服務(wù)。

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一，是粵式早茶的四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

配料: 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

海峽操作:

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；

2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團發(fā)起 時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。

3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。