聯(lián)系人:王老師 ...
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肉餅原料:牛絞肉100g,豬絞肉100g,洋蔥半個,面粉50g,新鮮面包屑50g,雞蛋1個,辣醬油1小勺,鹽適量, 磨碎的肉豆蔻適量
醬汁原料:番茄醬4大勺,辣醬油2大勺,日式醬油或生抽1大勺,味啉1大勺,味噌一小勺
配菜:卷心菜,小番茄
做法
1、首先把醬料的所有原料倒入小鍋里,開小火加熱,再倒入適量清水,煮到醬汁順滑,調(diào)整濃度。煮好后放在一旁待用。
2、將配菜的卷心菜切細(xì)絲,小番茄切半,放在盤子里待用。
3、將洋蔥細(xì)細(xì)切丁,雞蛋打散。
4、把牛肉和豬肉放在一個大碗中,倒入洋蔥丁、辣醬油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半個雞蛋液,剩下的面包屑和雞蛋液待用。
6、撒入適量鹽,用手抓揉一下,攪打至肉糜出膠,可以黏成一整團(tuán)為止。
7、將肉糜摔打幾次后,平均分成4份,再將每一份肉糜在兩個手之間摔打,整形成肉餅。
8、在兩個盤子中鋪上面粉和面包屑,再把之前剩的半個雞蛋液放在一邊,將肉餅依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小鍋里倒入半鍋油,開中大火加熱至6、7成熱(約180°C)
10、將肉餅下油鍋炸約4分鐘,撈出后繼續(xù)加熱鍋里的油。
11、再將肉餅回鍋復(fù)炸,第二次只需要炸半分鐘到1分鐘,肉餅炸至金黃即可出鍋,用廚房紙吸油。
12、把炸肉餅和準(zhǔn)備好的配菜擺在一起,澆上適量的醬汁即可。