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壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中,就己有記載,為日本傳統(tǒng)食品,誕生于彌生時代末期。當(dāng)時的壽司指的是日本列島先民保存魚的一種方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后,即可食用,其味甚佳。這種方式起源于日本本土。這種方式費(fèi)時費(fèi)力,不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚肉的方式。廣義上的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。當(dāng)時是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,廣泛流傳于日本,但在其他地區(qū)卻罕見。當(dāng)時的配料更用上各種剌身(生魚片),并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今*的壽司。
壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年,即奈良年代,當(dāng)時的日本人,用一些醋腌制過的飯團(tuán),加上一些海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,整齊地排列在一個小木箱之內(nèi),作為沿途的食糧。鐮倉幕府時代,壽司開始在日本廣泛流傳,經(jīng)久不衰,成為一種普通美味的食品。并受到人們的歡迎。
學(xué)費(fèi):500元起
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