面 包 高 級 班- --*人氣高端品種
學(xué)習(xí)時間:40天 學(xué)費(fèi):7800元
課程介紹 教學(xué)內(nèi)容安排 培訓(xùn)產(chǎn)品品種 （35種）
從面包的理論知識入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，各種面粉的識別，添加劑的認(rèn)識和了解，各種模具的認(rèn)識和使用，設(shè)備的認(rèn)識和安全使用，烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程，傳授面包產(chǎn)品的造型和裝飾及自制的各種餡料制作方法，學(xué)員畢業(yè)可直接達(dá)到大型面包店面包師水平 理論知識的學(xué)習(xí)，材料認(rèn)識，操作流程，機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識使用等
傳授面包制作流程:大面、發(fā)酵整形、裝飾、烘烤）
基礎(chǔ)造型練習(xí)，包括圓形、橄欖形、辮行、圓柱、花瓣、牛角等基本形狀練習(xí)及考核以及面包基本形狀的擴(kuò)展練習(xí)
基礎(chǔ)面包的學(xué)習(xí)制作
學(xué)習(xí)制作業(yè)內(nèi)經(jīng)典產(chǎn)品
歐式面包類產(chǎn)品制作
丹麥類面包產(chǎn)品制作
各種方包、吐司制作

法棍、法式蒜香、法式培根、法式提子、乳酪戀人、臺式熱狗、玉米肉松、哈密克、白方包、芝士熱狗、宮中寶貝、竹筍面包、香蔥甜甜圈、菠蘿培根面包、法式蘇洛面包、藍(lán)莓乳酪面包、咖啡提子面包、提酥金槍魚面包、乳味培根面包、特別牛奶面包、香蔥培根面包、丹麥吐司、金磚、拉格那、丹麥船、水果丹麥、丹麥芝士培根、丹麥串燒、歐式核桃面包、雜糧無語、金麥提子、歐式裸麥、蛋撻吐司、