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將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。
邯鄲武師傅雜糧煎餅
邯鄲武師傅雜糧煎餅 (2張)
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開(kāi)有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開(kāi)，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來(lái)即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食*。
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