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豆花  富順豆花  正宗富順豆花培訓(xùn)  豆花的做法  豆花怎么做好吃  現(xiàn)磨豆花   豆腐的制作  豆花怎么做好吃  豆?jié){的制作

著名漢族小吃、豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆?jié){凝固后形成的中式食品。不過(guò)豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。*北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏?？此贫够ǎ垢X是同一種食品，僅僅是因?yàn)榈赜虿煌?，以及做法上的?xì)微差別而口感不同，但實(shí)際上，豆花和豆腐腦區(qū)別很大，甚至不能說(shuō)是同一種食品。就像豆腐和豆花，顯然不是同一種食品一樣。

是四川鄉(xiāng)下一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節(jié)省時(shí)間，但出漿率要少得多。磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆?jié){。

豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見(jiàn)漿汁有絮狀物生成時(shí)即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。

數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){即凝結(jié)分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結(jié)物。此凝結(jié)物較為松散，內(nèi)部多孔洞，用筷子夾時(shí)易斷裂，這就是豆花。食時(shí)佐以農(nóng)家自制的特色辣醬，開(kāi)胃爽口，今人食指大動(dòng)。

豆花是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但是要把豆子邊吃白花花的豆花，其實(shí)還是很考驗(yàn)功底的。豆花，豆腐腦，豆腐，看起來(lái)差不多的食物，其實(shí)差距很大。只有做的精細(xì)的人才能獲得成功。

來(lái)的時(shí)候叫我小夏就可以了哦~

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