麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^(guò)，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。
長(zhǎng)沙曾食坊麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容——1800元
1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
8.培訓(xùn)蝦的處理方法。
9.培訓(xùn)紅油、鹵水、秘制油的制作及保養(yǎng)。
10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
長(zhǎng)沙曾食坊麻辣香鍋特色:
麻辣香鍋以口味獨(dú)特、輕松經(jīng)營(yíng)、群體獨(dú)特消費(fèi)、干凈衛(wèi)生、取材廣泛、市場(chǎng)如日中天、有益于身心健康等特色以廣泛紅遍大江南北，是創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目的**?。?！
