“串串香”實際上是火鍋的另一種形式，“串串香”最早出現(xiàn)在四川。最初的串串香，鍋底和菜都非常簡單，發(fā)展到如今幾乎無所不涮。串串香是把葷菜素菜串在竹簽上，一并放進紅湯或者白湯里煮，結(jié)帳的時候，老板只用數(shù)一下竹簽便能快速算出吃了多少。串串香設(shè)備簡單，成本低廉，可以開店，也可以經(jīng)營流動攤位，是低成本創(chuàng)業(yè)的極佳選擇。
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