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餐飲市場(chǎng)定位主要包括定客源、定產(chǎn)品、定質(zhì)量、定價(jià)格、定環(huán)境等五個(gè)方面的內(nèi)容。這五個(gè)方面
內(nèi)容以客源為中心，產(chǎn)品、質(zhì)量、價(jià)格、環(huán)境就像四個(gè)車輪，載著目標(biāo)市場(chǎng)的客源，推動(dòng)著餐飲管理
的市場(chǎng)營(yíng)銷和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)不斷前進(jìn)。因此，這五個(gè)方面的關(guān)系是:客源是中心，環(huán)境是基礎(chǔ)，產(chǎn)品是關(guān)
鍵，價(jià)格是杠桿，質(zhì)量是保證。做好餐飲市場(chǎng)定位，就是要選準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，設(shè)計(jì)好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，制定合
理價(jià)格，創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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