酸菜魚屬四川菜系，川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜。是重慶菜的代表作之一。
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
水煮魚又稱為 江水煮江魚
做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、具有益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在*流行得一塌糊涂。
頂正小吃技術(shù)培訓(xùn)教的不僅僅只是技術(shù)，考慮到創(chuàng)業(yè)者不同的教育，工作經(jīng)歷等背景，以及對(duì)小吃項(xiàng)目的市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)的方式了解的不同，我們會(huì)給您對(duì)應(yīng)的開店技術(shù)支持。

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理論學(xué)習(xí):

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1、公司購買原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

不限時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

【長(zhǎng)沙頂正培訓(xùn)項(xiàng)目】

早餐早點(diǎn)類:德園包子、米粉、餃子、餛飩、鍋貼、生煎、醬香餅、千層餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅等

特色小吃類:臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、酸辣粉、缽缽雞、章魚小丸子、重慶小面、鐵板魷魚、油炸
系列、冒菜、絕味鴨脖、轟炸大魷魚、甘梅地瓜、砂鍋土豆粉、 老鴨粉絲湯、土耳其烤肉、果木炭烤鴨等

休閑飲品:珍珠奶茶、絲襪奶茶、港式燉品、港式甜品、臺(tái)式甜品、黃記玉米汁等

正餐快餐類:湘川菜、瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、特色炒菜等

夜宵夜市類:燒烤、開心花甲、燒烤、口味蝦、口味嗦螺、鐵板系列、特色炒菜等

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老師

公司地址:湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)汽車西站咸嘉湖西路（望城人民醫(yī)院分院正對(duì)面）