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小籠包介紹
南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱"小籠包"。采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。
市場分析
南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津， 若吃時再佐以姜絲、香醋則風(fēng)味更佳。南翔小籠包味美細(xì)膩，受到了越來越多的人的喜愛。據(jù)上海相關(guān)*表示，南翔小籠包已經(jīng)在全世界風(fēng)靡了，目前，在新加坡、日本和馬來西亞等地都有店，其海外市場影響是非常深遠(yuǎn)的，并且在國內(nèi)，處處都能看到南翔小籠，并且每家店生意都是十分火爆，很多時候還會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，所以，南翔小籠在早餐行業(yè)所占的比例是相當(dāng)?shù)模⑶?，它所帶來的效益也是非?？捎^的。
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