在東漢末年由于連年征戰(zhàn)軍隊(duì)中出現(xiàn)了各種疾病，士兵沒有食欲；軍醫(yī)為防止疾病在軍隊(duì)中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來(lái)經(jīng)過(guò)伙夫的改良將各種蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播， 因軍隊(duì)中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來(lái)伙夫年邁離開軍隊(duì)，便將此法帶入民間以經(jīng)營(yíng)“冒菜館”為生，生意異?；鸨Ｓ纱嗣安诉M(jìn)入空前的繁榮昌盛時(shí)期。
總之，不管各種說(shuō)法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦唷⒏m合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味冒菜
早餐系列：生煎， 小籠，鍋貼，揚(yáng)州灌湯包，牛肉湯，咖喱粉絲湯，現(xiàn)磨豆?jié){，大餛飩，小餛飩，面條，早餐粥，砂鍋粥，雜糧煎餅，包子系列，鍋貼，牛肉煎包，饅頭，油條，麻球，豆?jié){，豆花，花卷，燒麥，醬香餅，千層餅，皇中皇大餅，酥餅，黃橋燒餅，缽仔糕，重慶小面，廣東腸粉，熱干面，棗糕，成都擔(dān)擔(dān)面，飯團(tuán)，窩窩頭
中餐、晚餐系列：酸辣粉，麻辣燙，石鍋拌飯，香鍋干鍋，木桶飯，冷串串，骨頭湯菜飯，煲仔飯，生煎， 小籠，鍋貼，老鴨粉絲湯桂林米粉，螺螄粉，烤魚，中式快餐，蒸菜，面條，炒菜，雞公煲
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