聯(lián)系人：黃老師1.5.1.5.5.9.4.6.3.2.3
 那么，這碗小面到底蘊(yùn)含著怎樣的“乾坤”？混跡這個(gè)亂戰(zhàn)江湖，如何才能同吃這碗面？網(wǎng)友曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，每100個(gè)重慶人中約三成人每天至少吃一碗小面，約15%的人每個(gè)月要吃20多次小面。僅在重慶，小面市場(chǎng)就如此大。因此，不管是羅森還是7-11，抑或是本土便利店連鎖企業(yè)以及小面館老板，大多都想不斷提高開(kāi)店數(shù)量來(lái)迅速鞏固市場(chǎng)。“當(dāng)年重慶火鍋如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就不會(huì)有今天的成績(jī)，如今重慶小面想要真正做大做強(qiáng)，務(wù)必定下標(biāo)準(zhǔn)?！币晃徊辉妇呙臉I(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)何談市場(chǎng)？
    重慶市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐圣雄昨日接受采訪時(shí)分析稱(chēng)，任何想稱(chēng)雄本行業(yè)龍頭老大的服務(wù)業(yè)、零售業(yè)主，都在急于做連鎖，“品牌”的作用很關(guān)鍵。但這恰恰是重慶小面目前最缺的?！笆紫?，重慶小面千人千店，標(biāo)準(zhǔn)難定?！毙焓バ鄯Q(chēng)，這對(duì)走出去的重慶小面館，還是走進(jìn)來(lái)的便利店巨頭來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)問(wèn)題。不過(guò)，雖然對(duì)此心知肚明，在誘人的“市場(chǎng)蛋糕”面前，看到商機(jī)的企業(yè)主不愿將利潤(rùn)拱手讓人，重慶小面正在無(wú)規(guī)則中前行。
    徐圣雄認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)難定的原因之一是缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的行業(yè)組織?！捌放埔庾R(shí)需由*來(lái)牽頭，這方面可參考沙縣小吃的擴(kuò)張路徑?！彼劦?，把重慶小面整體包裝上路的工作，應(yīng)成立專(zhuān)門(mén)的組織來(lái)負(fù)責(zé)。
    徐圣雄稱(chēng)，成立一個(gè)行業(yè)組織，需要食監(jiān)、質(zhì)檢、扶持政策等多方面因素的到位，首先食品安全須排*位，可持久
品牌的塑造必須以食品安全為前提。此外，“框架”具備后，這個(gè)行業(yè)組織還須肩負(fù)品牌維護(hù)的引導(dǎo)工作?！氨苊獬梢残∶?，敗也小面?！毙焓バ鄯Q(chēng)，原材料把關(guān)管控方面的工作，絲毫不能松懈。
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