全脂牛奶:不要使用脫脂牛奶,因?yàn)槊撝D讨械闹竞窟^低,所以奶泡的口感會比全脂的差很多(咖啡館一般使用雀巢全仕牛奶)
蒸汽奶泡機(jī)或者手動奶泡壺:什么是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細(xì)密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單,但真正的制作出一杯綿密細(xì)致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進(jìn)入牛奶中,產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡,這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合,所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細(xì)密質(zhì)感。建議您使用蒸汽奶泡機(jī)來制作奶泡,這樣會把這個過程變得簡單一些。還好,現(xiàn)在很多泵壓式咖啡機(jī)都內(nèi)置了這個功能(單泵型,需要先做咖啡再打奶泡;雙泵型,可同時制作咖啡與奶泡)。
尖嘴拉花杯(打奶缸):這個東西是最容易被忽略掉的一個了,別看他不起眼,但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高,只有在60-80度的時候會產(chǎn)生品質(zhì)*的奶泡,所以你可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式,小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。
步驟. 1開始制作:
首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡,等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時,表面會呈現(xiàn)濃稠狀
步驟. 2現(xiàn)在正式的拉花開始了:
首先從一次的葉子根處開始,左右晃動拿著拉花杯(打奶缸)的手腕,重點(diǎn)在于穩(wěn)定
步驟. 3現(xiàn)在開始畫另一側(cè)的葉子
請注意,這個動作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂跟著一起動。
步驟. 4 好了,現(xiàn)在畫上中間的*一筆
剛開始的時候可能會有三個葉子大小不一,左右不太對稱的問題。
實(shí)訓(xùn)地址:寧波市鄞州區(qū)都市森林一幢2單元409室。(工商銀行樓上)
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