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培訓(xùn)科目  專業(yè)西餐班

學(xué)習(xí)內(nèi)容

 1.了解西餐概念及西餐在*的發(fā)展方向

 2.原料 與用具的講解

3.調(diào)味與腌制基本常識(shí)

4.三明治及漢堡制作工藝

 5.排盤(pán)技巧和常用的西餐菜

 6.成本核算

實(shí)踐內(nèi)容

 1.怎樣制作沙拉

 2.如何了解千島醬與法拉醬制作

3.制作煎和炸的區(qū)分

4.洋蔥汁菜式制作工藝

5.原料及原料加工

6.法式及意大利烹飪區(qū)別

 7.制作黑醬汁菜式制作工藝

 8.傳授西餐內(nèi)醬和海鮮制作