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寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐

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寧波烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)班哪里有,多少錢(qián)

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授課機(jī)構(gòu): 寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐

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課程介紹

發(fā)布日期:2015-06-26 18:33

  聯(lián)系:任老師

  電話(huà):-3515

  

  微信: Kecheng0574

  烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹

  課程特色

  1、抵制無(wú)限制大班教學(xué),開(kāi)展精品小班教學(xué),每班2—8人,課程更優(yōu)化,學(xué)習(xí)效果更突出;

  2、百分百實(shí)踐操作培訓(xùn),技術(shù)掌握更扎實(shí),使學(xué)員都能進(jìn)行親手操作;理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密;

  3、課程為全面系統(tǒng)的烘焙基礎(chǔ)課程,為新入門(mén)的零基礎(chǔ)學(xué)員的必學(xué)課程;

  4、課程時(shí)間:10天20課時(shí),*期培訓(xùn)學(xué)不會(huì),可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué);

  課程主題

  課程一、手工餅干(共計(jì)5課時(shí))

  曲奇(4款):掌握原味、抹茶、巧克力曲奇的制作方法(1課時(shí))

  1.黃油的特性及軟化打發(fā)處理

  2.物料配方學(xué)習(xí),時(shí)間操作練習(xí)

  3.曲奇烘烤的溫度及注意事項(xiàng)

  手指餅干:掌握手指餅干的獨(dú)立制作(1課時(shí))

  1.乳酪軟化及處理混合

  2.手指餅干形狀整形

  3.烘烤溫度及手指餅干的應(yīng)用

  瑪格麗特餅干:學(xué)會(huì)黃金椰絲球的制作(1課時(shí))

  1.椰絲的處理和應(yīng)用

  2.餅干的整形和入盤(pán)

  3.烘烤的溫度和時(shí)間把握及程度判斷

  蔓越莓餅干、格子餅干:掌握蔓越莓餅干的制作及同系列產(chǎn)品制作(1課時(shí))

  1.蔓越莓餅干配方的學(xué)習(xí)

  2.蔓越莓餅干實(shí)踐制作練習(xí)

  3.蔓越莓餅干烘烤溫度及火候判斷把握

  課程二、乳酪芝士(共計(jì)2課時(shí))

  輕乳酪蛋糕:掌握水浴法烘烤法,學(xué)會(huì)起司蛋糕制作(1課時(shí))

  1.乳酪起司蛋糕配方物料認(rèn)識(shí)

  2.乳酪蛋糕制作流程,實(shí)踐操作

  3.水浴法烘烤方法和注意事項(xiàng)

  凍芝士(4款):學(xué)會(huì)凍芝士系列產(chǎn)品制作(1課時(shí))

  1.奶油奶酪的打發(fā)及芝士糊的制作

  2.芝士底的制作及方法

  3.各種芝士口味的制作方法

  課程三、泡芙(共計(jì)2課時(shí))

  原味泡芙:掌握泡芙糊料的制作技巧

  1.原味泡芙黃油的融化

  2.原味泡芙制作及造型

  3.泡芙成品制作

  泡芙餡料的制作:掌握各類(lèi)泡芙餡料的制作技巧

  1.泡芙乃奶油餡的制作

  2.泡芙各種口味奶油餡的制作

  3.卡仕達(dá)餡的制作

  臺(tái)式泡芙:掌握臺(tái)式泡芙的制作技巧

  1.臺(tái)式泡芙皮料調(diào)制

  2.臺(tái)式泡芙烘烤方式

  3.臺(tái)式泡芙出品

  趣味泡芙(花籃、天鵝):掌握天鵝、花籃等造型泡芙制作

  1.天鵝泡芙的制作技巧

  2.花籃泡芙制作技巧

  3.果味泡芙奶油餡制作

  課程四、蛋撻、派系列(共計(jì)2課時(shí))

  葡式蛋撻(6種口味):學(xué)會(huì)蛋撻的制作技巧

  1.葡式蛋撻撻液的調(diào)制

  2.鋪蛋撻餡料的添加

  3.蛋撻的烘烤溫度和注意事項(xiàng)

  派制作:掌握派類(lèi)產(chǎn)品的制作

  1.派皮的制作技巧

  2.派皮的烘烤技巧

  3.派的成品制作

  課程五、慕斯蛋糕(共計(jì)2課時(shí))

  慕斯糕點(diǎn)(8款口味):學(xué)會(huì)各類(lèi)慕斯的制作和出品

  1.慕斯底的制作和種類(lèi)

  2.慕斯糊的制作

  3.慕斯餡料的處理

  4.鏡面的制作

  5.雙層慕斯的制作

  課程六、糕點(diǎn)系列(共計(jì)8課時(shí))

  戚風(fēng)蛋糕:掌握各種戚風(fēng)蛋糕的調(diào)制和烘烤

  1.原味戚風(fēng)蛋糕的制作

  2.抹茶戚風(fēng)蛋糕的制作

  3.巧克力戚風(fēng)蛋糕的制作

  蛋糕卷:掌握蛋糕卷的蛋糕坯制作及出品制作

  1.瑞士卷的制作

  2.雙色毛巾卷的制作

  3.芒果卷的制作

  布朗尼:掌握布朗尼蛋糕的制作及出品

  1.巧克力布朗尼核桃的烘烤

  2.布朗尼餡料的調(diào)制

  3.布朗尼蛋糕烘烤溫度及技巧

  巧克力巖漿蛋糕:巖漿蛋糕的制作及出品

  1.巖漿蛋糕的調(diào)制

  2.巖漿蛋糕的烤前處理

  3.巖漿蛋糕的烘烤技巧

  虎皮天使蛋糕:虎皮蛋糕卷的基座技巧

  1.虎皮蛋糕爐溫的預(yù)熱

  2.虎皮蛋糕的烘烤及出品

  馬芬蛋糕:學(xué)會(huì)各種馬芬蛋糕的制作

  1.馬芬蛋糕餡料的處理

  2.馬芬蛋糕的調(diào)制

  3.烘烤的溫度及技巧

  課程適用對(duì)象:

  1、對(duì)健康烘焙西點(diǎn)行業(yè)感興趣,希望朝烘焙西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的零基礎(chǔ)初學(xué)者;

  2、想開(kāi)一家DIY蛋糕手工坊的初學(xué)者;

  3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加烘焙西點(diǎn)工坊的人群;

  4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)烘焙西點(diǎn)內(nèi)容及各個(gè)系列產(chǎn)品的人群

  5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者;

  6、對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整,有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng),提升營(yíng)業(yè)額的人群。

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