茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象，領(lǐng)略整個品茶過程的美好意境。它歷史悠久，文化底蘊深厚。今天我們僅選取青茶、紅茶、黑茶中幾個有代表的沖泡方法，從泡茶中品味茶藝，以此管窺全貌，感受其背后的文化底蘊。
　　對于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
　　沖泡工序依次是:
　　1.“寶光”初現(xiàn):紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤;
　　2.清泉初沸:熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生;
　　3.溫熱壺盞:用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫;
　　4.“王子”入宮:用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中;
　　5.懸壺高沖:這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮;
　　6.分杯敬客:用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致;
　　7.喜聞幽香:一杯茶到手，先要聞香。紅茶香濃郁高長，香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香;
　　8.觀賞湯色:紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮;
　　9.品味鮮爽:聞香觀色后即可緩啜品飲。
青茶
　　泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”。表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯。然而，靜心觀茶、識茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的*步!在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
　聯(lián)系人:陳老師

報名地址:福州市鼓樓區(qū)柳河路61號福建省委黨校1號樓1樓