麻辣拌不同于麻辣燙，雖然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是將原料煮過(guò)后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，這是在麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的。麻辣拌口味可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因?yàn)檫@種小吃成本小，利潤(rùn)高，不要負(fù)責(zé)的管理模式，所以一時(shí)間大街小巷多出了不少這樣的小吃店。