深圳一年制西餐大專班_深圳東南西餐學(xué)校
東南國際烹飪學(xué)校+聯(lián)大教育聯(lián)合舉辦
畢業(yè)頒發(fā)*畢業(yè)證書、可考取證書、合格畢業(yè)生*推薦就業(yè)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
實踐為主:
1、西餐傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行西餐；
2、精品西餐、西餐創(chuàng)新菜；
3、大型粵川湘式宴席西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練；
4、西餐經(jīng)典名菜；
5、西餐高檔菜；
6、粵川湘式鹵水涼菜制作、粵川湘式新派涼菜制作；
7、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)、藥膳食療菜認識介紹；
8、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；
9、烹飪基本功；
10、烹飪原料加工。
11、廚房設(shè)備與設(shè)備管理；
12、菜品創(chuàng)新策略與研發(fā)；
13、現(xiàn)代廚房成本控制；
14、廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理
理論為輔:《西餐》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪英語》《中西面點制作》《計算機應(yīng)用》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《現(xiàn)代餐飲管理》《西餐大師專家講座》《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》。
學(xué)習(xí)步驟
團隊教育、職業(yè)道德教育、就業(yè)指導(dǎo)教育職業(yè)道德等；西餐傳統(tǒng)菜；西餐代表菜；熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋；西餐經(jīng)典名菜；粵川湘式鹵菜涼菜制作；西餐大師專家講座；西餐流行菜；傳統(tǒng)西餐宴席制作；西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練；西餐經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜；西餐高檔菜；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；西餐大師專家講座；經(jīng)典流行西餐；粵川湘式酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作；藥膳食療菜。西餐名師導(dǎo)師訓(xùn)練；現(xiàn)代大型西餐宴席制作；餐飲實用英語；烹飪工藝；宴席知識；計算機應(yīng)用。
教學(xué)目標(biāo)
以培養(yǎng)西餐大師、西餐廚師長為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)西餐、新派西餐、市場流行菜（涼菜、熱菜），掌握火鍋、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、*餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店能力的人才
教學(xué)模式
1、該專業(yè)實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；
3、實訓(xùn)大師實行一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
4、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學(xué)員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動手能力。
就業(yè)情況
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，*推薦就業(yè)；可勝任星級賓館、*酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位，優(yōu)秀畢業(yè)生工資待遇2000元以上；
2、通過設(shè)在*龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費、負責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機會；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
報名地址
深圳校區(qū):羅湖區(qū)國際商品交易大廈(羅湖人才市場)六樓東南
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聯(lián)系方式
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廚師:.cn
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學(xué)歷服務(wù)
大專/中專學(xué)歷
通過*成考錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，可報讀大專并頒發(fā)國定承認、教育*統(tǒng)一電子注冊的大專學(xué)歷證書。
