生日蛋糕以前在農(nóng)村里還很少，現(xiàn)在生日蛋糕都很普遍尤其是老人和孩子過生日都離不開，就像過年吃餃子一樣，成為一種習(xí)慣和風(fēng)氣，這樣的話糕點(diǎn)市場(chǎng)擴(kuò)大了，為糕點(diǎn)從業(yè)者提供了很好的發(fā)展空間。另一方面消費(fèi)者更加理性和成熟，更加關(guān)注健康和美味，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)成為人們內(nèi)心的選擇，消費(fèi)者對(duì)于高檔次產(chǎn)品越來越認(rèn)知，越來越成為消費(fèi)的熱點(diǎn)，這就為糕點(diǎn)產(chǎn)品提升了更大的盈利空間。
為使更多的想開店糕點(diǎn)店者圓開店之夢(mèng)，文昌職校特開設(shè)糕點(diǎn)特色 蛋糕裱花班 西式點(diǎn)全能班 烘焙業(yè)余班 面包班 蛋糕班 餅干時(shí)令產(chǎn)品班
西式糕點(diǎn)全能班
西式糕點(diǎn)含一到四的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)期三個(gè)月
一、面包班（單科20天）
學(xué)習(xí)臺(tái)式甜面包、豆沙面包、鮮奶面包、墨西哥面包、拿破侖面包、提子面包、菠蘿面包、布丁面包、白面包、法式面包、三明治面包、蔥油面包、火腿面包、椰奶面包、好小子面包、沙律包、毛毛蟲面包、抹茶相思面包、培根面包、羅宋面包、廣式菠蘿皮面包、辮子面包、甜甜圈面包、巧克力面包、丹麥水果面包、北海道金磚面包等各式面包

二、蛋糕班（單科20天）
學(xué)習(xí)海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、及重油蛋糕的制作，如:梅花蛋糕、橄欖蛋糕、脆皮蛋糕、紅棗蛋糕、海綿三角、提子卷、肉松卷、香蕉優(yōu)格蛋糕、白雪公主蛋糕、黑森林蛋糕、彩貝蛋糕、天使蛋糕、綠茶蛋糕、黃金蛋糕土司等各式蛋糕及生日蛋糕胚

三、餅干時(shí)令產(chǎn)品班（20天）
西點(diǎn)類:學(xué)習(xí)老婆餅、椰球、椰子圈、藍(lán)莓椰香餅干、曲奇餅干、綠茶曲奇、金手指、蛋心圓、芝麻博餅、瓜仁薄片、千層酥、肉松酥、少林餅、廣式蛋撻、椰撻、瑪莉薄片、提子酥餅、肉松酥餅、桃酥、雞蛋卷、巧克力曲奇、糯米糍、蛋黃酥等各式餅干

時(shí)令產(chǎn)品:廣式月餅、日式月餅、冰皮月餅、綠豆糕、芝麻糕、

四、裱花蛋糕班（單科一個(gè)月）

主要學(xué)習(xí)鮮奶蛋糕、水果蛋糕、歐式蛋糕、及慕斯蛋糕的制作、十二生肖各式卡通人物的制作、各類花卉的制作、蛋糕裝飾技巧、水果的擺放、巧克力配件的裝飾、及各種異型蛋糕的裝飾技法、黑森林慕斯、中奶慕斯、焦糖慕斯、提拉米蘇慕斯的制作

武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校 西式糕點(diǎn)全能專業(yè)正在招生中

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